「みのかま」の声
＜うどん作りの行程 - 2日目＞
次に、生地をねかせた翌日からの行程を
ご覧下さい。
　
8. 親指でらせん状にねじ込む
グルテンを均一に出すための行程です。
9. 踏み
布のシートに生地を挟んで足で踏みます。
（写真は「踏み」の後）
10. 寝かせる
更に2時間程度寝かせます。
11. 中のばし
12. 本のばし
13. 裁断
のばした生地を裁断し、各種うどんメニューに使用します。